Bizcocho negro con capas de chocolate

 

INGREDIENTS :

· Para el bizcocho:

   2 Huevos frescos.

 · 80 gr. de mantequilla.

 · 100 gr. de cobertura de chocolate negro.

 · 100 gr. de harina.

 · 40 gr. de azúcar blanquilla.

 · 15 gr. levadura para pastelería.

· Para las capas de chocolate:

 · 100 gr. de nata.

 · 100 gr de chocolate de cobertura.

 · 40 gr. de mantequilla.

 · 30 gr. de azúcar glas.

INSTRUCCIONS :

Para el bizcocho:

 En primer lugar tamizamos la harina junto con la levadura y lo reservamos por el momento.

Separamos las yemas de las claras, batimos en un bol las yemas con el azúcar blanquilla hasta que doble su volumen.

Por otro lado, deshacemos al baño maría el chocolate junto con la mantequilla. Y lo reservamos un momento.

Montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos el chocolate que hemos desecho al baño maría con las yemas que tenemos reservadas anteriormente, le añadimos la harina y la levadura que hemos tamizado y mezclamos bien , por último le incorporamos las claras con cuidado, para que no se desmonten. Lo dejamos reposar durante 2 o 3 min. y mientras tanto disponemos de un aro de inox de 15 cm. de diámetro, lo untamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, colocamos un papel de horno en la bandeja ponemos el aro, y lo rellenamos con la masa, lo dejamos cocer a 160º durante 25min. lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

 

 Para las capas de chocolate:

En un bol, deshacemos el chocolate con la mantequilla. Por otra parte montamos la nata con el azúcar, lo mezclamos con el chocolate con cuidado , lo reservamos.

 

 Montaje:

Cortamos el bizcocho en tres , para hacer dos pisos, Rellenamos las dos capas con el chocolate, y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa decoramos la parte de arriba como se muestra en la foto.

Si se desea, antes de rellenarlo se puede bañar el bizcocho con Amaretto o algún otro licor que nos guste.

OBSERVACIONS :

MOLDE  :          aro  15

HORNEADO  :  25

RACIONES  :

FUENTE :          “BAVETTE”